Tulumbe – 2 recepta

Dok nisam otkrila prvi recept, tulumbe sam pravila po drugom, s mešavinom vode i mleka, i bez ulja, ali s više jaja, plus sam belanca odvojeno mutila.

Krajem osamdesetih sam u Skoplju jela tulumbe koje su mi se mnogo svidele, i odmah sam zatražila recept. Na moje čuđenje, manje je jaja, nema mleka… Prave se s vodom, a tako su ukusne.

Naravno, nije sve na strani prvog recepta, onda drugi ne bih ni postavljala. Tulumbe po drugom receptu za nijansu su vazdušastije. Probajte i prvi i drugi recept, pa odlučite sami koji vam je bolji.

Na fotografiji su tulumbe pravljene u prvoj varijanti, po receptu poslastičarnice u Skoplju.

Sastojci za 1. recept

• šolja vode
• 1/2 šolje ulja
• oko 200-250 g brašna
• kesica praška za pecivo
• 3 jajeta

• 500 g šećera
• 2 čaše vode
• kesica vanilin-šećera
• kolutovi 1/2 limuna

Vodu i ulje stavite da provre, sklonite s vatre, sipajte brašno, sačekajte da upije, pa vratite na ringlu i ukuvajte kao kačamak. Ohladite (najbolje da preručite u drugu posudu), umešajte prašak za pecivo i stavljajte jedno po jedno jaje, sve vreme mešajući. Stavite masu u špric i pržite tulumbe u dubokom i vrelom ulju. Odlažite ih u dublji pleh i prelijte šerbetom: skuvajte šećer i vodu da se malo zguste (10-12 minuta otkad provre), pred kraj dodajte vanilu, sklonite s vatre i ubacite kolutove limuna.

Sastojci za 2. recept

• 2,5 dl vode
• 2,5 dl mleka
• 300 g oštrog brašna
• rendana kora 1 limuna
• 7 jaja

• 750 g šećera
• 5 dl vode
• kesica vanilin-šećera

Prokuvajte mleko i vodu, sipajte brašno i kuvajte dok se ne zgusti. Sklonite s vatre, dodajte koru limuna i ostavite da se ohladi. Kad se sasvim ohladi, dodajte žumanca jedno po jedno, sve vreme mešajući. Kad se masa lepo sjedini, polako umešajte i čvrst sneg od belanaca. Tulumbe istiskujte pomoću šprica u duboko i vrelo ulje da se isprže. Za preliv kuvajte šećer i vodu 10 minuta otkad provre, dodajte vanilin-šećer, pa prelijte pržene tulumbe.