Tulumbe – 2 recepta

Tulumbe

Dok nisam otkrila prvi recept, tulumbe sam pravila po drugom, s mešavinom vode i mleka, i bez ulja, ali s više jaja, plus sam belanca odvojeno mutila.

Krajem osamdesetih sam u Skoplju jela tulumbe koje su mi se mnogo svidele, i odmah sam zatražila recept. Na moje čuđenje, manje je jaja, nema mleka… Prave se s vodom, a tako su ukusne.

Naravno, nije sve na strani prvog recepta, onda drugi ne bih ni postavljala. Tulumbe po drugom receptu za nijansu su vazdušastije. Probajte i prvi i drugi recept, pa odlučite sami koji vam je bolji.

Na fotografiji su tulumbe pravljene u prvoj varijanti, po receptu poslastičarnice u Skoplju.

Sastojci za 1. recept

  • šolja vode
  • 1/2 šolje ulja
  • oko 200-250 g brašna
  • kesica praška za pecivo
  • 3 jajeta
Preliv
  • 500 g šećera
  • 2 čaše vode
  • kesica vanilin-šećera
  • kolutovi 1/2 limuna

Vodu i ulje stavite da provre, sklonite s vatre, sipajte brašno, sačekajte da upije, pa vratite na ringlu i ukuvajte kao kačamak. Ohladite (najbolje da preručite u drugu posudu), umešajte prašak za pecivo i stavljajte jedno po jedno jaje, sve vreme mešajući. Stavite masu u špric i pržite tulumbe u dubokom i vrelom ulju. Odlažite ih u dublji pleh i prelijte šerbetom: skuvajte šećer i vodu da se malo zguste (10-12 minuta otkad provre), pred kraj dodajte vanilu, sklonite s vatre i ubacite kolutove limuna.

Tulumbe

Sastojci za 2. recept

  • 2,5 dl vode
  • 2,5 dl mleka
  • 300 g oštrog brašna
  • rendana kora 1 limuna
  • 7 jaja
Preliv
  • 750 g šećera
  • 5 dl vode
  • kesica vanilin-šećera

Prokuvajte mleko i vodu, sipajte brašno i kuvajte dok se ne zgusti. Sklonite s vatre, dodajte koru limuna i ostavite da se ohladi. Kad se sasvim ohladi, dodajte žumanca jedno po jedno, sve vreme mešajući. Kad se masa lepo sjedini, polako umešajte i čvrst sneg od belanaca. Tulumbe istiskujte pomoću šprica u duboko i vrelo ulje da se isprže. Za preliv kuvajte šećer i vodu 10 minuta otkad provre, dodajte vanilin-šećer, pa prelijte pržene tulumbe.

 

Pročitajte i ovo...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *