Švapski kolač s višnjama

Švapski kolač s višnjama je sočan, a odozgo posuti šećer i vanilin-šećer dodaju mu i notu hrskavosti.

Sastojci

• 5 jaja
• 6+5+1 kašika šećera
• 2 kesice vanilin-šećera
• 1 dl ulja
• šoljica mleka
• 10 kašika brašna
• kašičica sode bikarbone
• 300 g višanja bez koštica
• 3 kašike vode

Umutite belanca sa šest kašika šećera i kesicom vanilin-šećera, dodajte jedno po jedno žumance, ulijte ulje i mleko, i sve lepo sjedinite. Varjačom umešajte brašno sa sodom bikarbonom, stavite u podmazan i pobrašnjen pleh, pospite višnjama i odmah pecite na 180 stepeni. Soku koji je ostao od višanja dodajte vodu i pet kašika šećera, pa stavite da provri i kuvajte još 5-7 minuta da se malo zgusti. Pečen kolač prelijte ovim prelivom, sačekajte 2-3 minuta, pospite preostalim šećerom i vanilin-šećerom, i vratite u rernu na 5-10 minuta.

Višnje mogu da budu i iz kompota ili višnjevače, samo onda malo redukujte količinu šećera.