Supa od goveđeg repa

Supa od goveđeg repa u rangu je hrane „bolan da se leči”. Ova supa je bistra, jaka i predodređena za oporavak i uživanje.

Sastojci

• deo goveđeg repa
• 2 srednje glavice luka
• veza zeleni
• krtola celera
• list lovora
• biber u zrnu
• so
• testenina po izboru

Luk presecite na polovine i prepecite s obe strane na plotni. U lonac s hladnom vodom stavite goveđi rep, prepečen luk, očišćene zelen i celer, list lovora i biber u zrnu. Kad provri, posolite, smanjite vatru i kuvajte još sat i po do dva. Procedite, pustite da opet provri, tad smanjite vatru, ubacite testeninu po izboru, poklopite i kratko kuvajte.

Ukoliko ste imali sreće i postali vlasnik celog goveđeg repa, srazmerno povećajte količinu ostalih sastojaka osim vode, i skuvajte supu. Procedite, pa je razlijte u posudicu za kockice leda. Kad dostigne sobnu temperaturu, odložite u zamrzivač. Ovo je vrsta koncentrata, verovatno će ta proceđena supa biti sasvim tamna. Kad vam zatreba supa, stavite vodu da provri, izvadite kockicu koncentrovane supe iz zamrzivača i ubacite u provrelu vodu.

Celer iz supe iskoristite za ovaj recept.