Smuđ orli

Kad pročitate „orli” u nazivu recepta, to znači da je u smesu za poh stavljeno pivo i da su žumanca i belanca odvojeno mućena. Takav način pripreme čini da „orli” bude vazdušast, mek, ima volumen i lepu zlatnožutu boju

Sastojci

• 1,5 kg smuđa
• limun
• so, biber
• 2 jajeta
• 250 g brašna
• čaša piva
• ulje

Ribu očistite, operite i skinite joj kožu. Pažljivo izvadite kosti, isecite na sitnije komade i poprskajte limunovim sokom. Posolite, pobiberite i ostavite da odstoji u marinadi. Dobro umutite žumanca, postepeno dodajte brašno i pivo, i napravite glatko testo. Od belanaca ulupajte sneg i sjedinite s testom od žumanaca i brašna. Komade ribe umačite u brašno, pa u testo, i pržite ih u vrelom ulju da dobiju lepu zlatastu boju.

Kad budete dodavali pivo, smesa će penušati u početku, ali to kratko traje.