Ragu od srnetine

Za ragu od srnetine meso prethodno držite u pacu najkraće 12 sati, odnosno preko noći.

Pac (marinadu) napravite od seckanog crnog luka, rendanih šargarepe i celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i sve prelijte mešavinom vode i sirćeta.

Sastojci

• 500 g srnetine od buta
• 80 g maslaca
• 1 dl vina
• 2 glavice luka
• čen belog luka
• 4 paradajza
• so, biber, majčina dušica
• malo šećera
• lovorov list
• sok jedne pomorandže
• kašičica brašna
• kašika aleve paprike
• seckan peršun, po želji

Srneće meso odležano u pacu isecite na komadiće težine 30-40 g. Dinstajte ga na maslacu i podlivajte vinom i vodom. Kad je meso omekšalo, dodajte seckan luk i dalje dinstajte 10-15 minuta. Zatim dodajte beli luk, oljušten paradajz sečen na kockice, so, biber, majčinu dušicu, malo šećera, lovorov list, ostatak vina i sok pomorandže. Kuvajte dok meso potpuno ne omekša. Na kraju dodajte kašičicu brašna pomešanog s alevom paprikom razmućenih u vodi, isključite vatru ali ostavite šerpu na ringli, promešajte i ostavite da se ukuva i dobije gustinu. Kad ragu sipate na tanjire, po želji ga malo pospite peršunom.

U ragu možete da dodate i 100 g vrganja ili šampinjona kad i luk, da obogate ukus.

Ragu se uobičajeno služi uz kuvanu testeninu, ali može i uz krompir-pire ili pirinač.