Mađarski gulaš

Tajni sastojak dobrog gulaša je – cimet, na vrh noža. On pojačava ukus mesa i čini gulaš zaista vrhunskim jelom. Krompir možete služiti i odvojeno

Sastojci

• 250 g govedine ili junetine bez kosti (sečenih na srednje kocke)
• kašika ulja
• seckana velika glavica luka
• 2 seckana velika čena belog luka
• 2 kašičice soli
• 1/4 kašičice kima (po želji)
• na vrh noža cimeta (po želji)
• 2-3 krompira srednje veličine (oprana, oljuštena, isečena na komade ako želite)
• mala zelena paprika (očišćena i iseckana)
• 2 dl belog vina
• 2 kašike slatke aleve paprike

Zagrejte ulje u dubokoj posudi, dodajte luk. Pržite dok ne omekša. Dodajte mešajući beli luk, a ako treba, i malo vode da se sastojci ne preprže. Zatim stavite govedinu i so, dobro promešajte. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri. Povremeno promešajte, dodajući vodu samo ako je potrebno da jelo ne zagori. Ukoliko želite, dodajte kim i cimet. Kad govedina omekša, dodajte i zelenu papriku, vino, dva litra vode i alevu papriku. Nek sve zajedno prokuva, a zatim poklopite i 15 minuta kuvajte na laganoj vatri. Dodajte krompir, i dalje lagano kuvajte dok krompir ne omekša (10 do 15 minuta).

1. Za mađarski gulaš važi pravilo da se aleva paprika stavlja pred kraj, a ne odmah, čim se uprži luk, kako mi radimo. Ovo pravilo ima opravdanje – aleva paprika može da gorči ukoliko je nasuvo pržena.

2. Pažljivo solite jer vino doprinosi slanoći.

3. Najbolje je da luk dinstate sve dok se ne raskaša, i tako dobijete gustinu.