Panj torta

Panj torta je klasik među tortama, prepoznatljiva po grilijašu koji krcka među zubima i svom obliku panja, što se, naravno, podrazumeva.

Sastojci

• 10 jaja
• 10 kašika šećera
• 10 kašika mlevenih oraha
• 4 kašike brašna

Grilijaš:

• 100 g oraha
• 100 g šećera

• 4 jajeta
• 2 kašike prah-šećera
• 3 kašike brašna
• 1/2 šolje mleka
• 4 štangle čokolade
• 250 g maslaca

Umutite jaja (posebno žumanca sa šećerom, posebno belanca, pa sjedinite), dodajte mlevene orahe i brašno. Ispecite koru kao za rolat i vruće stavite na mokru krpu. Zajedno s krpom urolajte i ostavite da se ohladi. Za grilijaš šećer stavite na vatru i dodajte jezgra oraha. Neprestano mešajući pržite dok ne požuti. Skinite s vatre i ohladite, pa sameljite na mašinici za mlevenje oraha.

Za fil umutite žumanca s prah-šećerom, odvojeno umutite belanca, pa obe mase sjedinite u jednu. Dodajte brašno i mleko, ujednačite masu i kuvajte na pari da se zgusne. Sklonite s vatre, dodajte čokoladu, mešajte da se čokolada otopi, pa na kraju umešajte i odvojeno umućen maslac. Pomešajte dve trećine fila s grilijašem. Odvijte uvijeni rolat, nafilujte ga filom s grilijašem, pa ga ponovo uvijte.

Rolat isecite ukoso na krajevima, dužinom od oko 5 cm i dobijene krajeve stavite sa strane rolata, kao manje panjeve. Odozgo filujte ostavljenim delom fila bez grilijaša. Panj ukrasite tako što ćete viljuškom napraviti šare koje imitiraju koru drveta.