Moskva šnit na tri načina (tri recepta)

Moskva šnit mora da odstoji u frižideru da se dobro ohladi i stegne pre služenja. Nazvana je „šnit” jer se originalno peče u četvrtastom plehu i seče na šnite.

Pred vama su tri recepta kao tri varijacije na istu temu. Pogodite koji je recept original, iz hotela Moskva.

 

Moskva šnit 1

Sastojci

15 belanaca

21 kašika šećera

24 kašike mlevenih oraha

3 kašike brašna

15 žumanaca

15 kašika šećera

2 šoljice mleka

kašika brašna

250 g maslaca

2 kašike prah-šećera

2 dl slatke pavlake

I još:

1 kg višanja

250 g drobljenih pečenih lešnika

konzerva ananasa

1 l slatke pavlake

Napravite tri kore, svaku pecite posebno u četvrtastom plehu. Za svaku koru umutite pet belanaca u čvrst sneg i dodajte sedam kašika šećera. Mutite dok se sav šećer ne rastopi, zatim smanjite brzinu na mikseru i dodajte polako osam kašika mlevenih oraha i kašiku brašna. Svaku koru posebno pecite oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Ostavite ih da se ohlade. Za fil na pari skuvajte žumanca sa šećerom, mlekom i brašnom. Ostavite da se ohladi. Umutite maslac s prah-šećerom, pa sjedinite s masom od žumanaca, ali tek kad se potpuno ohladi. Dodajte na kraju umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjedinite. Na poslužavnik na kome ćete oblikovati tortu stavite koru, premažite je filom, pa gusto ređajte 2/3 od ukupne količine pripremljenih i dobro oceđenih višanja. Pospite s 1/3 lešnika i preko toga stavite još malo fila. Zatim stavite drugu koru, filujte i gusto poređajte 2/3 od ukupne količine iseckanog i dobro oceđenog ananasa. Pospite trećinom lešnika i namažite s još malo fila. Na kraju stavite i treću koru, filujte, ređajte preostale višnje i ananas, pospite preostalim lešnicima i premažite ostatkom fila. Na kraju umutite slatku pavlaku i obložite tortu.

 

Moskva šnit 2

Sastojci

16 belanaca

24 kašike šećera

28 kašika mlevenih oraha

4 kašike brašna

16 žumanaca

16 kašika prah-šećera

1 dl mleka

5 kašika brašna

4 kesice vanilin-šećera

I još:

4-5 kolutova ananasa

150 g očišćenih višanja

100 g pečenih drobljenih lešnika

3 dl slatke pavlake

3,5 dl hladnog mleka

250 g maslaca

Umutite četiri belanceta postepeno dodajući šest kašika šećera, a onda varjačom umešajte sedam kašika mlevenih oraha i kašiku brašna. U pleh s pek-paprirom stavite smesu i izravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni oko 12 minuta na 200 stepeni ili već zavisno od rerne. Napravite tako četiri kore. Za fil umutite žumanca, šećer i vanilin-šećer, dodajte mleko sjedinjeno s brašnom i ujednačite masu. Stavite da se kuva na pari dok se ne zgusne. Kad se fil ohladi, sjedinite ga s umućenim maslacem i s pet kašika slatke pavlake umućene s hladnim mlekom. Prvu koru prefilujte trećinom fila, pa stavite seckani ananas. Pritisnite drugom korom, opet je prefilujte drugom trećinom fila i poređajte višnje. Stavite i treću koru, prefilujte je preostalim filom i stavite lešnike. Stavite i poslednju, četvrtu koru, i prefilujte je preostalom slatkom pavlakom umućenom s hladnim mlekom.

 

Moskva šnit 3

Sastojci

20 belanaca

40 kašika šećera

32 kašike mlevenih oraha

4 kašike brašna

Prvi

20 žumanaca

300 g šećera

7 dl mleka

7 kašika gustina

375 g maslaca

Drugi

5 dl slatke pavlake

I još:

150 g drobljenih pečenih lešnika

600 g višanja

mala konzerva ananasa

Ispecite četiri kore, svaku posebno. Za jednu umutite pet belanaca s deset kašika šećera, dodajte orahe i brašno, i ujednačite masu. Pecite u četvrtastom plehu obloženim pek-papirom na 180 stepeni oko 25 minuta. Za prvi fil umutite žumanca i gustin s 2 dl mleka, a ostatak mleka sa šećerom stavite da provri. U vrijuće mleko polako sipajte žumanca i skuvajte fil. Sklonite s vatre, ostavite da se ohladi, pa kad se ohladi, sjedinite s umućenim maslacem. Za drugi fil umutite slatku pavlaku. Ocedite višnje, ananas iseckajte na kockice. Tortu slažite na sledeći način: kora, petina prvog fila, 2/3 višanja, trećina mlevenih lešnika, trećina slatke pavlake, kora, petina prvog fila, polovina ananasa, trećina mlevenih lešnika, trećina slatke pavlake, kora, petina prvog fila, ostatak ananasa i višanja, ostatak mlevenih lešnika, ostatak slatke pavlake, kora, i na kraju celu tortu odozgo i sa strane premažite ostatkom prvog fila.

Moskva šnit je originalna torta hotela Moskva na beogradskim Terazijama. Osmislili su je poslastičari tog hotela i u stalnoj je ponudi kao prepoznatljiva poslastica. Popularnost ovog slatkog delikatesa odavno je prešla granice hotela Moskva, Beograda i Srbije.