Moka torta

Od svih recepata za moka tortu, a ima ih baš mnogo, ovaj recept mi je najbolji, čitaj najukusniji. U svesci mi piše: Moka torta – najbolja!

Sastojci

Testo:

• 200 g mlevenog keksa (može i nekog tamnog, s kakaom ili čokoladom)
• 120 g mlevenih lešnika (malo može i da se izdrobi)
• 125 g maslaca

Ganaš:

• 100 g čokolade
• 1 dl slatke pavlake

Moka-krem:

• 350 g čokolade
• 250 g maslaca
• 7 + 3 kašike prah-šećera
• 1-2 žumanceta
• 1,5-2 šoljice kafe (prah)
• 1,5 dl slatke pavlake

Glazura, po želji:

• 100 g čokolade
• 2 kašike ulja

Za testo u umućen maslac stavite lešnik i keks, umesite rukom i zalepite za dno i ivice kalupa za tortu obloženog pek-papirom ili aluminijumskom folijom.

Odložite u frižider, a za to vreme napravite ganaš krem: stavite slatku pavlaku na slabu vatru da zastruji (ne sme da vri), dodajte kockice čokolade, sklonite s vatre i energično mešajte dok se ne otopi i malo stegne. Za to vreme ganaš se malo i prohladio, a ako nije, ostavite da se prohladi, pa ga pred korišćenje opet energično promešajte. Gotov ganaš stavite u kalup za tortu koji ste obložili testom. Ostavite da se sasvim ohladi i stegne na sobnoj temperaturi, pa stavite u frižider.

Za to vreme napravite moka-krem: umutite maslac sa sedam kašika prah-šećera, dodajte žumanca i kafu, i umutite. Na kraju stavite i otopljenu čokoladu. Varjačom umešajte slatku pavlaku umućenu s tri kašike prah-šećera. Dve trećine moka-krema stavite preko ganaša. Ako vire ivice testa, poravnajte ih rukom. Stavite u frižider da se torta stegne.

Pred služenje skinite kalup i premažite tortu odozgo i sa strane. Po želji, prelijte je čokoladom otopljenom s uljem.

Ganaš krem koristi se za fine poslastice, za dekoraciju i punjenje kolača, i zato mora biti mek i prohlađen.

Moka kafa se gaji samo u Jemenu i nešto manje u Etiopiji. Mogla je da se kupi i kod nas u vreme kad smo kupovali sirovu kafu, sami je pekli i mleli. Ukoliko ste u prilici da pribavite originalnu moka kafu (malo je svetlija i slatkastija od arabike i robuste, plus ima specifičan ukus), od odlične ćete dobiti još bolju tortu.