Medovik (ruska torta)

Starinska torta, izvorno ruska, za koju postoji mnogo varijanti. Baka moje Ire iz Moskve, predivna gospođa Marja, ubedila me je da je ovo originalan recept za medovik. Tako ga pravim otkad sam ga prvi put probala.

Kasnije sam čula da neki umesto kakaoa koriste smeđi šećer (zbog kontrasta kora i fila), navodno se medovik nekad tako pravio. Kako god, torta je izuzetno ukusna, vole je čak i oni koji inače ne mare za slatkiše. Ima idealnu kremastu strukturu, optimalno je slatka i lepo izgleda.

Sastojci

• 125 g maslaca
• 10 ravnih kašika šećera
• kesica vanilin-šećera
• 3 jajeta
• 3-4 kašike meda
• kašičica sode bikarbone
• 500-550 + 50 g brašna
• 2 kašike kakaoa

• 8 dl slatke pavlake
• 100 g prah-šećera
• 3 kesice vanilin-šećera

Umutite maslac sa šećerom i vanilin-šećerom, sve vreme muteći dodajte jedno po jedno jaje, i ostavite na stranu. Zagrejte med na laganoj vatri da provri, dodajte sodu bikarbonu, i kad zapeni, mešajte još malo na ringli, pa prebacite u smesu od maslaca i jaja. Ujednačite masu, i isprva varjačom, a potom rukom umesite s 500-550 g brašna i kakaom. Testo je meko, podseća na testo za vanilice. Ostatak brašna ćete iskoristiti za pobrašnjivanje podloge.

Podelite testo na osam delova, svaki deo razvucite, stavite tanjir po kome ćete iseći koru, a okolno testo sačuvajte.

Kore pecite 8-10 minuta na 150-170 stepeni u plehu od rerne s pek-papirom (mogu da stanu po dve kore, da vam bude brže). Kore su poput keksa. Odlažite ih na stranu da se prohlade. Pored kora ispecite i testo koje vam je preostalo, biće vam potrebno kasnije.

Dok se kore hlade, napravite fil: umutite pavlaku s prah-šećerom i vanilin-šećerom. Bogato premažite kore i ređajte ih jednu na drugu. Na kraju premažite celu tortu. Preostalo pečeno testo izdrobite ili sameljite i pospite po torti.

Ova torta ne može odmah da se posluži, mora da odstoji najkraće 12 sati. To je neophodno da kore omekšaju od fila i posle će se topiti u ustima.

Po tom drugom receptu, sa smeđim šećerom, nije neophodno dodavati kakao.