Mafini s bundevom s hrskavom koricom od šećera

Mafini s bundevom sočni su iznutra a hrskavi spolja, i mirišu sjajno

Sastojci

• 200 g očišćene bundeve
• 300 g oštrog brašna
• kesica praška za pecivo
• kašičica cimeta
• 120 g prah-šećera
• 3 jajeta
• 1/2 dl mleka
• 1/2 dl ulja
• 50 g suvog grožđa, po želji
• maslac za podmazivanje kalupa
• 50 g šećera u kockama

Bundevu stavite u posudu i dodajte tek toliko vode da je prekrije. Kuvajte na laganoj vatri. Posle kuvanja ocedite suvišnu tečnost. Još toplu bundevu usitnite u električnoj seckalici. Brašno promešajte s praškom za pecivo, cimetom i šećerom. Posebno umutite jaja, dodajte mleko, ulje i bundevu. Postepeno dodajte brašno i, po želji, suvo grožđe prethodno potopljeno u vodu pa isceđeno. Kalupe za mafine podmažite maslacem. Napunite ih pripremljenom smesom, pospite grubo tucanim šećerom u kockama i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.

Kalupe za mafine ne treba do kraja puniti smesom, Najviše do 3/4 kalupa.

Umesto da kuvate bundevu, možete je koristiti i pečenu.

Kako je drugima ispalo

Miroslava Filipović