Hleb s bundevom

Na prvi pogled neobičan, hleb s bundevom je kao i svaki drugi hleb, s tim što je malo aromatičniji i interesantne boje.

Sastojci

• 1/2 šolje pirea od bundeve
• šolja tople vode
• 1/4 kašičice suvog kvasca
• 1,25 kašičice soli
• muskatni oraščić
• 3 šolje brašna
• malo kukuruznog griza (za posipanje pleha)

Izmešajte pire, vodu, kvasac, so i muskatni oraščić. Dodajte brašno i zamesite testo. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite 12 sati da nadođe. Podmazan pleh pospite kukuruznim grizom. Radnu površinu dobro pobrašnite, istresite testo, nabrašnite ga i „istapkajte”. Preklopite kao koverat, okrenite, malo „zaokružite” oblik, stavite na pleh i još malo doterajte oblik. Obilno pospite brašnom (i sa strane) i pokrijte nabrašnjenom krpom. Ostavite da raste 1-1,5 sat. Oštrim nožem popreko zarežite naraslo testo. Na dno rerne stavite posudu s 5 cm vrele vode. Pecite hleb pola sata na 220 stepeni, okrenite pleh na suprotnu stranu (kao 180 stepeni u krugu) i pecite još oko 20 minuta.

Pire od bundeve možete napraviti od pečene ili kuvane bundeve (pogledajte ovde). Na naslovnoj fotografiji je hleb od bundeve s pireom od pečene bundeve, a na fotografiji ispod – od kuvane.

Najbolje je da pleh okrenete nekoliko puta tokom pečenja, ali najmanje jednom je neophodno.