Bundeva za sve prilike

Narandžaste, žute, zelene, crvene, minijaturne, divovske, okrugle, duguljaste, trbušaste, kruškolike… Bundeva ima više od 800 vrsta!

Narodnih imena za bundevu još je više, čak za jednu te istu vrstu ima i po desetak! Bundeva, buča, tikva… da pomenemo samo tri imena za onu koja nam je sinonim za jesen, od koje vrve tezge u ovo doba, koju pečemo i od koje pravimo pite.

Kod nas se u kuhinji najviše koriste bundeva i muskatna tikva, a u poslednje vreme popularna je i hokaido. Iako se botaničari neće složiti, tikvice ovaj put izuzimamo. U Americi se Noć veštica (Halloween party) ne može ni zamisliti bez bundeve kao dekoracije. Odatle joj je i poreklo, mada ima rođake i u Africi.

Noć veštica (Halloween party)

Dok su se bundeve iz Afrike, zbog svoje čvrste kore, u starom Egiptu, antičkoj Grčkoj i Rimskoj imperiji sušile na suncu i koristile kao posude za vodu, tanjiri i ovali, severnoameričke bundeve oduvek su služile pre svega za ishranu. Postoje podaci da su Maje (iz Meksika) gajile i koristile bundevu u ishrani još pre 9.000 godina! Te jestive bundeve u Evropu su dospele krajem 15. veka, kad i kukuruz, ćurka, krompir…

Naš pojam o bundevi slika je velike narandžaste nepravilne lopte. Međutim, muskatna tikva, koju sve češće koristimo i koja ima predivan miris (zbog koga je i dobila ime – muskatna), uopšte ne liči po obliku, a hokaido tikva ni po obliku ni po boji na uobičajenu bundevu. Muskatna tikva je pogodna za supe, čorbe, pudinge, kremove, pohovanje, gratiniranje, za kolače, kompote, pekmeze, sokove… Od nje možete da napravite bukvalno sve.

Muskatna tikva

Hokaido je još univerzalnija i ima još kvalitetnije „meso”. Dakle, bundevu ne morate samo da pečete ili pravite slatku bundevaru, kao i da sušite semenke i njima se zanimate dok gledate TV; izbor je mnoooogo veći. Sve slano i slatko što možete da zamislite, napravite od bundeve, pogotovo što je zdrava i što dugo drži sitost. A nije ni skupa.

Hokaido bundeva

Pire od bundeve. Kad u receptu piše da vam je potreban pire od bundeve, obično se misli na pire od kuvane bundeve, mada postoji i od pečene. Ako je pire od pečene bundeve, trebalo bi da stoji napomena da se upravo na takav pire misli. Za pire od kuvane bundeve oljuštite bundevu i očistite je od semenja, pa iseckajte na kocke, prelijte kipućom vodom i kuvajte oko 15 minuta. Dobro ocedite i propasirajte viljuškom ili u blenderu. Za pire od pečene bundeve postupak je maltene isti, samo što ćete pasirati pečenu a ne kuvanu bundevu.

Lekovita svojstva bundeve. Bundeva reguliše rad žlezda lojnica, pa je odlično sredstvo za umirenje upaljene kože i za čišćenje akni i mitesera. Zato se ekstrakti bundeve nalaze u mnogim kozmetičkim linijama za negu problematične, nečiste i masne kože. Bundeva sadrži veću količinu beta-karotena, obilje ostalih antioksidanata, vitamina C i E, nekoliko važnih aminokiselina i minerala (naročito kalijum i cink), koji zajedno imaju presudnu ulogu u borbi protiv slobodnih radikala i u podizanju celokupnog imuniteta organizma. Lekoviti sastojci bundeve štite naš organizam od alergija i infekcija, artritisa, oboljenja srca i krvotoka (ateroskleroze i infarkta). Bundeva takođe snižava i holesterol u krvi i štiti od različitih kancerogenih oboljenja. Pored „mesa” bundeve, lekovite su i semenke i ulje od bundeve. Semenke regulišu rad bešike i bubrega, povoljno utiču i na lečenje prostate.