Balon-lepinje

Ko nije probao balon-lepinje, ne zna kakvo je zadovoljstvo propustio – meke, ukusne, savitljive, idealne za sendviče ili roštilj.

Sastojci

• 500 g brašna (odvojiti 4 kašike)
• 20 g svežeg kvasca
• 2 kašike tople vode
• 2 kašičice soli
• kašika šećera
• 1,7 dl vode
• 1,8 dl jogurta
• kašika ulja
• maslac

Udrobite kvasac i razmutite ga s toplom vodom. Odvojeno prosejte brašno, odvojte četiri kašike sa strane, pa pomešajte sa šećerom i solju. Sipajte vodu, jogurt, usklisli kvasac i počnite rukama da mešate od sredine, nasipajući brašno sa strane.

Kad se masa ujednači, postepeno nasipajte odvojeno brašno i zamesite meko testo. Ostavite sat vremena da nadođe. Pospite radnu površinu ovlaš brašnom, na ruku stavite kašiku ulja, pa premesite testo i napravite deblju traku. Podelite je na četiri dela, od svakog dela oblikujte loptu. Četiri dobijene lopte pokrijte krpom i ostavite ih da se odmaraju 10-20 minuta.

Svaku loptu uz malo posipanje brašnom razvijte u krugove, pa i njih prekrijte krpom i ostavite 3-5 minuta da se odmaraju. Dobro zagrejte tiganj (bez ulja!) i stavite prvu lepinju da se peče. Čim počnu da se prave balončići (otprilike za 1/2 minuta), okrenite lepinju na drugu stranu, pa i nju tek kratko pecite. Okrenite ponovo i sačekajte da se lepinja „ispuni“ vazduhom, odnosno da se potklobuči celom površinom, pa je okrenite na drugu stranu da se i ona zapeče. Još tople lepinje premažite maslacem: grudvicu maslaca nabodite viljuškom i premažite lepinju.

Testo mora da bude meko i da se malo lepi za prste. Nikako ne dodajte previše brašna!