Hačapuri – prvi recept

Dva su originalna recepta za hačapuri – jedan iz tiganja, drugi iz rerne. Ovde je onaj iz tiganja, bez kvasca, sa sodom bikarbonom.

Hačapuri po prvom receptu originalno se pravi s kefirom (možete da ga zamenite običnim jogurtom) i sodom bikarbonom, i nije vam potrebna rerna.

Sastojci

• 2 dl jogurta (bolje – kefira)
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 2 + 2 jajeta
• 36 ravnih kašika brašna
• ravna kašičica sode bikarbone
• kašika ulja
• oko 300 g kačkavalja (najbolje – suluguni sira)
• bebi-kašičica bibera
• oko 70 g maslaca

Žicom umutite jogurt, šećer, so i dva jajeta, varjačom umešajte brašno i sodu bikarbonu, ujednačite masu, pa na kraju preko ruke sipajte ulje, formirajte loptu i ostavite je pola sata da se odmori. Testo je meko i malo se lepi za ruke. Radnu površinu pospite ovlaš brašnom, stavite testo, umesite ga i podelite na osam delova. Svaki deo rukama oblikujte u loptu i ostavite da se odmara. Dok se loptice testa odmaraju, narendajte suluguni ili neki drugi tvrdi sir, pomešajte s preostalim jajima i biberom. Podelite na osam delova kao bombice. Svaku loptu testa rukama malo istanjite, stavite bombicu od sira i rukama zatvorite testo spajajući krajeve. Dok budete obrađivali poslednju lopticu testa, prva se već odmorila, pa je rastanjite rukama kao lepinju i stavite na zagrejan tiganj bez ulja i poklopljen. Okrenite je na drugu stranu da se obe strane ispeku. Ređajte hačapuri jedan na drugi i svaki premažite maslacem.

Najjednostavnije premazivanje hačapurija maslacem izgleda ovako: na viljušku nabodite komadić maslaca i premažite celu lepinju. Maslac će se topiti dok prelazite preko vruće lepinje, odnosno hačapurija.

Tokom pečenja, hačapuri će se malo podići, kao balon-lepinja.

U Gruziji se hačapuri pravi i s jajetom u sredini i s mladim lukom i u svakojakim drugim kombinacijama, ali ovo je originalni recept za hačapuri bez kvasca.

Drugi recept za hačapuri pogledajte ovde.