Hačapuri – drugi recept

Dva su originalna recepta za hačapuri – jedan iz rerne, drugi iz tiganja. Ovde je onaj iz rerne, s kvascem, ucelo, i seče se kao pica.

Sastojci

• 1,5 dl toplog mleka
• kašičica soli
• kašičica šećera
• kašičica suvog kvasca
• oko 250 g brašna
• 2 kašike ulja
• oko 300 g rendanog suluguni sira (ili nekog kačkavalja)
• jaje
• oko 70 g maslaca
• rendani kačkavalj za posipanje, po želji

U mleko stavite so, šećer i kvasac, promešajte, pa postepeno dodajte brašno i umesite meko testo. Na kraju preko ruke sipajte ulje, oblikujte loptu, prekrijte krpom i stavite na toplo mesto da naraste. Dok se testo diže, narendajte sir i pomešajte ga s jajetom. Naraslo testo stavite na radnu površinu posutu brašnom, premesite i oklagijom malo istanjite. Na sredinu stavite sir s jajetom, podižite krajeve i zatvorite testo kao loptu. Ostavite oko pola sata da se odmara, pa rastanjite oklagijom, stavite u podmazanu tepsiju i, po želji, pospite rendanim sirom. Pecite na 200-220 stepeni da porumeni. Dok je još topao, premažite ga maslacem i služite sečen kao pica.

Najjednostavnije premazivanje hačapurija maslacem izgleda ovako: na viljušku nabodite komadić maslaca i premažite celu lepinju. Maslac će se topiti dok prelazite preko vruće lepinje, odnosno hačapurija.

Tokom pečenja, hačapuri će se malo podići, kao balon-lepinja.

U Gruziji se hačapuri pravi i s jajetom u sredini i s mladim lukom i u svakojakim drugim kombinacijama, ali ovo je originalni recept za hačapuri bez kvasca.

Prvi recept za hačapuri pogledajte ovde.