Breskvice – 2 recepta

Breskvice su starinski kolači s mnogo varijacija na recept, iako su sastojci manje-više isti. Ovde su dva koja se najčešće koriste

Breskvice na slici pravljene su po receptu broj 2, s rumom.

Breskvice 1

Sastojci

• 2 jajeta
• 400 g šećera + šećer za valjanje
• kesica praška za pecivo
• šolja + 6 kašika mleka
• šolja ulja
• 1 kg brašna
• 4 kašike džema
• ekstrakt maline
• ekstrakt banane

Umutite jaja sa 400 g šećera, naizmenično dodajte brašno s praškom za pecivo, šolju mleka i ulje, i zamesite fino testo. Oblikujte bombice veličine oraha, pa ih ređajte u podmazan pleh i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta. Pečene breskvice presecite napola i izdubite sredinu, pa je pomešajte sa džemom i time spajajte polovine breskvica. Sa po tri kašike mleka pomešajte jedan i drugi ekstrakt, pa svaku breskvicu s jedne strane uvaljajte u ekstrat od maline, a s druge u ekstrakt od banana, i na kraju uvaljajte u šećer.

Breskvice 2

Sastojci

• 3 jajeta
• 200 g šećera
• 2,2 dl ulja
• 3 kašike mleka
• kesica vanilin-šećera
• kesica praška za pecivo
• 3 kašike + 420 g brašna

• 350 g džema
• 1,5 dl ruma

I još:

• 80-85 ml vode
• 1/2 flašice ekstrakta maline ili jagode ili kruške ili banane

Umutite jaja i šećer, dodajte ulje, lepo sjedinite, pa uspite mleko i vanilin-šećer, a na kraju varjačom umešajte tri kašike brašna s praškom za pecivo. Stavite u frižider na dva sata, izvadite, pa postepeno umešajte ostatak brašna da dobijete glatko testo. Kidajte loptice, dobro ih oblikujte, stavite na podmazan pleh i pecite na 170-180 stepeni oko dvadesetak minuta. Izvadite, prohladite i izdubite ih bebi-kašičicom ili nožem. Sredinu koju ste izdubili pomešajte sa džemom i rumom, pa punite breskvice i spajajte ih po dve. Pomešajte vodu i ekstrakt po želji, umačite breskvice s jedne i druge strane. Tako malo natopljene uvaljajte u šećer, slažite na poslužavnik i ostavite preko noći da se osuše.

• Rukama dobro oblikujte loptice da budu glatke jer, ako nisu, pucaće tokom pečenja.
• Ako želite rumenkaste breskvice, onda uzmite ekstrakt maline ili jagode, a za žučkaste koristite ekstrakt kruške ili banane. A možete napraviti i da jedna strana bude rumena a druga žuta, kao u receptu br. 1.
• Breskvice možete držati u zamrzivaču 2-3 meseca: složite jedan red u plastičnu posudu, prekrijte pek-paprirom, pa preko njega stavite drugi red. Najbolje je da bude samo dva reda jer breskvice mogu da se oštete ako se pritiskaju.