Beze rolat

Beze rolat je fina, vazdušasta poslastica koja vas samo na prvi pogled i zalogaj  podseća na puslice s voćem, ali je mnogo više od toga

Sastojci

• 4-5 belanaca
• malo soli
• 12 kašika šećera
• kesica vanilin-šećera
• 2 ravne kašike kukuruznog skroba (gustina)
• 2 kašike jabukovog sirćeta

• 5 dl slatke pavlake
• 5 kašika prah-šećera
• kesica vanilin-šećera

I još:

• 150-200 g malina ili nekog drugog voća

Umutite belanca s malo soli da počnu da pene. Tad postepeno dodajte šećer i vanilin šećer sve vreme muteći. Kad dobijete čvrst šne, isključite mikser, dodajte gustin, pa opet mutite dok ne ujednačite masu. Na kraju dodajte i sirće, i sve ujednačite muteći mikserom.

Na pleh od rerne stavite pek-papir i sipajte masu, pa pecite, u stvari sušite 50-60 minuta na 120 stepeni. Alternariva je da prvih 10 minuta pečete na 200 stepeni, a onda smanjite vatru na 120 stepeni i pečete još 20-30 minuta. Ja pečem na istoj temperaturi skoro sat jer moja rerna tako najbolje ispeče koru. Dakle, zavisi od rerne. Kora mora da ostane bela, ali i pečena. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Na ohlađenu koru stavite fil od pavlake umućene s prah i vanilin šećerom, pospite malinama i urolajte pomažući se pek-papirom. Stavite u frižider do služenja.

Može se desiti da se kora malo duže peče i presuši (najtamniji beze na fotografijama – onaj kome se desilo da bude u rerni duže nego što treba). Ni u tom slučaju ne morate da brinete jer ćete s malo veštine uspeti da urolate koru.

Da li ćete koristiti četiri ili pet jaja zavisi od njihove veličine.

Po želji, beze rolat možete mestimično da prelijete otopljenom čokoladom ili ga ukrasite na neki drugi način, a može i bez svega toga.