Žilijen
Žilijen je izuzetno ukusno jelo, pravi specijalitet! Sledite uputstva iz recepta, nećete se pokajati.
Sastojci
- 1 veće pileće grudi
- 2 srednje seckane glavice luka
- 1 dl ulja
- 1 dl belog vina
- 500 g pečurki sečenih na listiće
- grudva maslaca (20-30 g)
- 2 dl pavlake
- 150 g rendanog kačkavalja
- so, biber
Skuvajte pileće grudi u supi napola, procedite i sitno iseckajte. Na dosta ulja pržite malo posoljen luk. Ne treba dodavati vodu već na srednjoj vatri krčkati luk da se raskaša i postane tamnožut. Tad dodajte seckanu piletinu, nastavite s prženjem dok i piletina ne dobije zlatastu koricu od prženja, pa nalijte belo vino i držite na ringli dok ne ispari. Odvojeno u tiganju pržite pečurke na srednjoj vatri bez ulja i vode. Pečurke će pustiti sok, i on treba da ispari. Kad sasvim ispari, pobiberite, isključite vatru, dodajte maslac i mešajte da se istopi. Sjedinite piletinu i pečurke, pa umešajte pavlaku.
Sipajte u vatrostalnu posudu ili u modle, odozgo pospite kačkavaljem i pecite na 200 stepeni oko 10 minuta da se kačkavalj istopi.
Za žilijen solite samo luk da bi pustio sok, a i to tek ovlaš. Slanoću će dati belo vino. Što se bibera tiče, dodajete ga u pečurke, i to pred kraj prženja. To je sve od začina.
Komentari