Carske pečurke

Podeli radost
  • 6
  •  
  • 1

Carske pečurke

Posno

Carske pečurke isto se zovu i na latinskom – Amanita Caesarea. Kod nas su poznate kao: kneginja, knez, gospa, rujnica, rudnjača, jajčara, kajmačara, carska gljiva, blagva, kajsijača, skorupnjaja…

Sastojci

  • kajmačare
  • vrlo malo ulja
  • so, ako baš insistirate

Već po narodnim nazivima ovih gljiva mogu se otkriti njihova svojstva, pa je potrebno samo da ih očistite, operete i prosušite (nikako ih ne ljuštite!) i stavite na zagrejano ulje, pa ih posle 1-3 minuta okrenete na drugu stranu. Ako ih solite, uradite to posle prženja. Uz kajmačare nije potreban nikakav prilog, same su sebi dovoljne, ali ne smeta malo kajmaka ili kačkavalja u listićima.

Info

Posle tartufa, ovo je najcenjenija vrsta pečurki u kulinarstvu. Raste na osunčanim mestima do 1.000 m nadmorske visine, uz hrast i kesten, uglavnom tokom leta. Desi se da prođe cela sezona bez ijedne kajmačare, kao i sezona kad je možete naći uz svaki hrast i kesten. Njena vrednost nije samo u tome što je (ponekad) retka, već i zbog izvanrednog ukusa. Retko koja gljiva je ovako mesnata i punog ukusa. Koristi se čak i sirova, na primer, Italijani od nje prave salatu. U restoranima takva salata košta koliko i kavijar.

Poznato je da je rimski imperator Klaudije obožavao carske gljive, koje su mu, nažalost, došle glave. Njegova žena Agripina poslužila ga je upravo ovim pečurkama i otrovala ga. Bez brige, same carske gljive nisu otrovne, ovaj Agripinin „specijalitet” bio je s dodatkom otrova.

 

 


Podeli radost
  • 6
  •  
  • 1

Pročitajte i ovo...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *