Zdrava priprema hrane važna je i nama i planeti

Cookathon – kulinarski maraton održive i zdrave ishrane u Metro HoReCa centru

Kulinarski maraton Cookathon bio je završni događaj trogodišnjeg projekta Hrana sutrašnjice (Food for Tomorrow) Švedskog instituta i ambasade Švedske u Srbiji, u saradnji s Metro HoReCa centrom u Beogradu. U takmičenju u kuvanju učestvovalo je šest tročlanih ekipa koje su činili po jedan kuvar, jedan bloger posvećen pripremanju hrane i jedan učenik kuvarske škole.
Projekat približava i objašnjava ciljeve održivog razvoja kroz hranu, svima važnu i blisku. Zadatak je bio da od sezonskih i lokalnih namirnica pripreme po dva jela kojim prikazuju neke od ciljeva Agende 2030 Ujedinjenih nacija.

„Namera nam je bila da kroz Hranu sutrašnjice ukažemo na važnost održive hrane i njenog značaja, kako za zdravlje svakog pojedinca, tako i za očuvanje planete. Tokom tri godine ambasada je sarađivala sa Švedskim institutom u nameri da se ideja o zdravom pripremanju hrane proširi i u Srbiji i regionu. Uspeli smo da probudimo ekološku svest u pripremi hrane u Srbiji, koja je poznata po svojoj kuhinji”, rekao je zamenik ambasadora Švedske Juakim Vern.
Menadžerka projekta Hrana sutrašnjice Birgita Tenander iz Švedskog instituta kaže da je namera bila da se ljudi inspirišu da proizvodnji i konzumaciji hrane pristupe na ekološki održiv način, s izgrađenom svešću o tome koja se količina hrane baci tokom pripreme obroka.

Cookathon žiri

„Imali smo više od deset događaja u regionu i prvi put su se sreli mali proizvođači hrane s poljoprivrednicima, kuvarima, vlasnicima restorana, ekološkim aktivistima, medijima i blogerima. To dokazuje da je hrana tema koja nas povezuje, ona je važna svima, i meni je bila čast da se upoznam i sarađujem s ljudima koji se na pravi način bave održivom hranom”, rekla je Birgita Tenander. Ona je dodala da je hrana izazovna tema, bez obzira na to da li neko živi u selu ili u gradu, i da je ohrabruje činjenica koliko je ljudi u regionu spremno da promeni pristup pripremi hrane zarad zdravlja i očuvanja planete.

Među učesnicima je bio i švedski kuvar Magnus Naes, koji je osmislio vegetarijanski jelovnik za učenike u školama u Stokholmu – jer su upravo oni to tražili.
„Imali smo glasanje, i 70% učenika se izjasnilo za vegetarijansku ishranu jer je održiva, želeli su školu koja je fokusirana upravo na održivost. Izazov je da radim za osvešćenu decu, da njima pripremam obroke. Većina dece, kad ode od kuće, kaže da je upravo hrana ta koja im najviše nedostaje. Već sedam godina kuvam za 700 učenika, to je velika odgovornost, ali mi je i drago da su razumeli važnost i raznovrsnost vegetarijanske ishrane. Velika je stvar učiniti da oni cene tradicionalna vegetarijanska jela, makar toliko koliko su cenili jela s mesom”, rekao je Magnus Naes.
Kao rezultat kulinarskog takmičenja Cookathon, ambasada Švedske u saradnji s Metro HoReCa centrom objaviće prvi održivi kuvar u kome će biti predstavljeni recepti za pripremu obroka u skladu s Agendom 2030 Ujedinjenih nacija.

Cookathon organizatori i učesnici