Vranjsko tavče

Vranjsko tavče se nekad pravilo isključivo s teletinom ili jagnjetinom, sad može i s piletinom ili mlevenim mesom. Tradicionalno, bilo je jedno od svečanih jela za Vaskrs

Sastojci

• veća glavica luka ili veća veza mladog crnog luka
• 600 g teletine ili piletine
• 1 kg spanaća
• 2 srednja paradajza bez ljuske
• kašičica šećera
• uvrh puna kašika aleve paprike
• kašičica ljute tucane paprike
• 2-3 čena drobljenog belog luka
• šoljica pirinča
• so
• bebi kašičica muskatnog oraščića

Pred stavljanje u rernu

Meso isecite na kockice, spanać isecite krupno (ako je mlad, nema potrebe da ga sečete), paradajz oljuštite i iseckajte. a luk isecite na kockice ako je glavica, ili mladi luk na kolutove. Zagrejte ulje, stavite luk, posolite i pržite da zažuti bez dolivanja vode. Ubacite meso i ispržite ga s lukom. Dodajte spanać, ulijte malo vode, promešajte, pa ubacite paradajz, šećer, alevu i tucanu papriku, beli luk i malo muskatnog orašćića. Držite na srednjoj vatri da spanać svene, isključite vatru, ostavite na ringli, pa umešajte pirinač, nalijte vodu da bude 1-2 prsta iznad mase, promešajte, doterajte ukus solju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kad zatvorite rernu, smanjite vatru na 180 stepeni. Gotovo je kad voda ispari da jelo može da se jede viljuškom.

Kako je drugima ispalo

Olga Antonina Ranković