Uzbečki krompir

Kad sam prvi put probala ovako spremljen krompir daleke 1989, pomislila sam – ništa naročito. Međutim, uzbečki krompir je nešto posebno.

Sastojci

• 800 g roze krompira
• 6 strukova mladog luka s povećim belim delom
• 1 dl ulja
• 1/2 veze mirođije
• 1 dl vode
• so

Bitno je da sve imate očišćeno i iseckano kad počnete sa spremanjem. Odvojte bele delove od zelenih na mladom luku. Iseckajte bele delove sitno, a zelene na kolutiće. Krompir isecite na kolutove.

U veći tiganj (širok i dubok) stavite ulje da se ugreje, pa dodajte beli deo mladog luka. Odmah posolite i pržite bez dodavanja vode dok luk ne dobije zlatnu boju. Dodajte krompir i pržite sve vreme mešajući na jakoj vatri oko 7 minuta. Ovaj deo je bitan da bi krompir dobio lepu boju. Stavite zeleni deo mladog luka i seckanu mirođiju, pržite oko minut, pa sipajte vodu. Dobro promešajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte dok skoro sva tečnost ne ispari.

Za ovo jelo bolji je roze krompir jer ostaje ucelo, beli se raspadne, pa i raskaša.