Srpski kolač

Za srpski kolač uobičajeno se koristi džem od šljiva, ali dobra je kombinacija i sa džemom od kupina.

Sastojci

• 5 jaja
• 3 dl mleka
• kesica kvasca
• 200 g masti (ili 250 g maslaca)
• 400 g brašna
• 300 g šećera
• džem po izboru (najbolje od šljiva ili kupina)

Kvasac stavite u malo toplog mleka sa kašikom šećera i malo brašna, da kisne oko 10 minuta. Umutite mast, dodajte žumanca jedno po jedno sve vreme muteći, lepo sjedinite s brašnom, pa dodajte uskisli kvasac. Mesite sve dok testo ne počne da se odvaja od posude. Rastanjite ga rukama u podmazanom i pobrašnjenom plehu i ostavite pola sata da nedođe. Premažite ga džemom u debljem sloju i pecite na 180-200 stepeni. U međuvremenu umutite belanca, dodajte postepeno šećer sve vreme muteći, izvadite kolač iz rerne, premažite umućenim snegom, smanjite vatru na 150-170 stepeni i pecite dok se dobro ne isuši.