Špikovana svinjska plećka s krompirom

Špikovana svinjska plećka s krompirom obično se sprema nekim svečanim povodom, ali niko vam ne brani da vam bude ručak ili večera, bez povoda.

Sastojci

• 2-3 kg svinjske plećke u komadu
• 3-4 čena belog luka sečenog na tračice
• 50-70 g pancete sečene na štapiće
• so
• beli krompir

Na svinjetini mestimično nožem pravite džepove, natrljajte solju, pa ubacite beli luk i pancetu. Džepove možete da zatvorite čačkalicama, ali nema potrebe ako ste ih duboko zasecali po sastavima mesa.

Celu plećku dobro natrljajte solju, pa je stavite u obilno podmazanu tepsiju, dodatno po mesu prelijte ulje i 1 dl vode, pa pecite u rerni dok ne porumeni. Tad meso okrenite, da se lepo ispeče i „uhvati koricu” i s druge strane. S vremena na vreme meso prelivajte pretopom od pečenja.

Kad je meso lepo rumeno, stavite oljušten i na debele kriške sečen krompir, posolite, dolijte još malo ulja i sipajte vodu skoro da ogrezne. Gotovo je kad voda uvri do polovine, a krompir se raspada na jači dodir.

Ako nemate vremena (pa i živaca) da svako malo prelivate meso pretopom, onda ga prekrijte folijom posle pola sata pečenja, napravite nekoliko rupica čačkalicom po foliji (da isparava), smanjite temparaturu na 120-150 stepeni i ostavite da se peče 5-6 sati (za to vreme zaboravite da meso postoji, možete i da odspavate). Tad skinite foliju, okrenite meso, dodajte krompir i radite dalje po receptu.