Ružice (2 recepta: s prelivom i tzv. bugarske, bez preliva, uvaljane u prah-šećer)
Ružice – starinski kolači koji se prave s mašću i tope se u ustima. Međutim, postoje dva recepta – s prelivom i bez preliva, posute prah-šećerom. Princip pravljenja nije isti, ali je oblik kolača njihov zajednički imenitelj. Testo uvijte u rolat i secite kao za pužiće ili ga uvijte koncentrično. Ukus je onaj koji presuđuje.
Ako ih pravite s prelivom, najbolje je da ružice služite tek kad upiju sav preliv, što je najkraće za šest sati. A ukoliko ste se odlučili za takozvane bugarske ružice, umesto fila s belancima i orasima, možete da ih premažete i najobičnijim džemom, šta već volite.
Sastojci
- 150 g masti
- 1 dl pavlake
- jaje
- 100 g kokosovog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 250 g brašna
- malo mlevenih oraha
- malo kokosovog brašna, po želji
- malo suvog grožđa
- kesica vanilin-šećera
- 2 kašike prah-šećera
- 300 g šećera
- 3,5 dl vode
Umutite mast, dodajte jaje i pavlaku, ujednačite masu, pa varjačom umešajte kokos i brašno s praškom za pecivo. Zamesite testo i tanko ga razvucite. Pomešajte sastojke za fil, izuzev kokosovog brašna koje ćete staviti po želji. Polovinu fila stavite na jednu širu ivicu, a drugu polovinu na drugu širu ivicu razvijenog testa. Rolajte s jedne i druge strane, pa presecite na polovini, kad se rolatići sastanu. Secite parčiće, stavite ih u podmazan pleh, još malo poprskajte uljem ili tu i tamo stavite malo masti i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Skuvajte preliv od šećera i vode, i dok je još vruć, prelijte pečene ružice u plehu.
Bugarske ružice
Sastojci
- 500 g masti
- 4 žumanceta
- 4 kašike šećera
- 5 dl mleka
- 1 kg brašna
- na vrh noža soli
- kesica kvasca
- rendana kora limuna
- 2 belanceta
- 2 kašike šećera
- 4 kašike mlevenih oraha
I još:
- 100 g prah-šećera
- kesica vanilin-šećera
Dobro umutite mast. Kvasac pomešajte s malo šećera i brašna, nalijte s malo mlakog mleka i ostavite da uskisne. U preostalo brašno sipajte uskisli kvasac, dodajte umućenu mast, žumanca (koja ste malo posolili), koru limuna, preostali šećer, i uz postepeno dodavanje preostalog mleka zamesite testo. Stavite ga u najlonsku kesu, kesu potopite u hladnu vodu i stavite u frižider na 1-2 sata. Izvadite testo iz frižidera, kidajte po malo, oblikujte kuglice pa ih razvucite u krug, stavite fil i urolajte, a dobijene „pantljike” uvijte kao ružice (ili „puževe”).
Za fil umutite belanca sa šećerom, pa umešajte orahe. Ružice stavljajte u podmazan pleh i pecite na 200-220 stepeni oko 20 minuta. Još vruće uvaljajte u prah-šećer pomešan s vanilin-šećerom.
Napomena: Na fotografiji su bugarske ružice.
Komentari