Potaž od kestena

Podeli radost
  • 5
  •  
  • 1

Potaž od kestena

Posno

Za potaž od kestena možete da ispečete kesten sami (ukus potaža je bolji) ili da koristite gotov neutralni kesten-pire (rezultat je sličan, a i brže je).

Sastojci

  • 500 g kestena (ili 300 g gotovog neutralnog kesten-pirea)
  • mala glavica seckanog crnog luka
  • pola manjeg struka praziluka sečenog na kolutiće
  • oko pola krtole srednjeg celera, krupno rendanog
  • 1 veća krupno rendana šargarepa
  • čen drobljenog belog luka
  • 1,5 l bujona od povrća
  • 1 dl crnog vina (najbolje porto)
  • so, biber, muskatni oraščić
  • list lovora

Ako želite sami da spremite kesten, zasečeno kestenje ispecite u rerni (220-250 stepeni, oko 15 minuta), prohladite i oljuštite. Na ulju malo propržite luk, dodajte praziluk, celer i šargarepu, slabo posolite i dinstajte uz dolivanje sasvim malo vode. Kad povrće omekša, dodajte kesten, beli luk, lovor, biber i malo muskatnog oraščića, nalijte bujonom i kuvajte oko pola sata. Tad sipajte vino i kuvajte još desetak minuta. Izvadite list lovora, pa štapnim mikserom izblendirajte potaž. Doterajte ukus solju i biberom, a ako je potrebno, dodajte i malo vode.

Za mrsnu varijantu istog recepta, umesto ulja koristite 30 g maslaca, i servirajte potaž s kiselom pavlakom.

Potaž od kestena


Podeli radost
  • 5
  •  
  • 1

Pročitajte i ovo...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *