Pirinač s dimljenom skušom

Za pirinač s dimljenom skušom, skušu kupite u ribarnici, a u supermarketima je u konzervi, s već podeljenim komadima i bez kostiju.

Sastojci

• 1 dimljena skuša
• 2 šoljice pirinča
• veza korijandera (može i peršuna)
• čaša belog vina
• so, biber
• maslinovo ulje

Skinite kosti sa skuše, usitnite je na parčad, stavite na vrelo ulje, promešajte i dodajte pola veze iscepkanog korijandera. Posle 1-2 minuta dodajte dobro opran pirinač, nalijte belim vinom i vodom da ogrezne, sačekajte da provri, smanjite vatru i skinite s ringle kad sva voda ispari. Pred služenje dodajte malo iscepkanog korijandera.

Tek tada dodajete biber, a i so ako ima potrebe. Dimljena skuša može biti vrlo slana, belo vino takođe doprinosi slanoći, pa možda neće biti potrebe da solite.

Ukoliko nemate korijander, zamenite ga seckanim peršunom, međutim, korijander u kombinaciji sa skušom daje puniji ukus.