Miljin kuvar – Jagnjetina na 100 načina

Miljin kuvar – Jagnjetina na 100 načina izašla je u aprilu 2013, sa 81 receptom i mnogo saveta i trikova kako da što bolje i brže spremite jagnjetinu.

Ko ne voli jagnjetinu?

Ukoliko ste početnik u kuhinji i nikad niste spremali jagnjetinu, ne plašite se da ćete napraviti neku strašnu grešku. Za početak, trebalo bi da znate kako se jagnjetina obično peče na niskoj temperaturi. Međutim, u nekim receptima ćete naći drugačije uputstvo, pa ga sledite. Ono što iskusne domaćice znaju kao opšte pravilo za pečenje mesa, glasi: koliko kilograma mesa, toliko sati pečenja. Međutim, mlada jagnjetina ne zahteva toliko vremena, a ako je meso starije, peći ćete ga duže. Neka vas vodi zdrav razum. Takođe, ukoliko ne volite karakterističan miris jagnjetine, najlakše ćete ga „ubiti” prskanjem sirćetom ili ostavljanjem jagnjetine u mleku. Najbolji način, kojim se rešavate „mirisa”, a ujedno razmekšavate meso i dajete mu bolji ukus, jeste da ga stavite u marinadu po receptu i držite tako nekoliko sati, najduže dva dana. Trik je i da jagnjetinu tokom pečenja poklopite ili prekrijete folijom. Na vrhu izbodite čačkalicom nekoliko rupica kako bi para odlazila ili stavite lonče vode pored tepsije – tako se meso neće sušiti i biće sočno.