Mekike s projanim brašnom

Ukoliko želite bezglutensko testo, onda mekike s kukuruznim brašnom pravite sa sodom bikarbonom (ili praškom za pecivo) umesto s kvascem i bez dodatka pšeničnog brašna

Sastojci

• kockica kvasca
• kašičica šećera
• 450 g kukuruznog (projanog) brašna
• 2 jajeta
• uvrh puna kašičica soli
• 2 dl mleka
• oko 100 g pšeničnog brašna
• 200 g sira

Izmrvite kvasac, pospite šećerom i nalijte 1/4 dl tople vode, pa ostavite da uskisne. Dodajte kukuruzno brašno, napravite udubljenje, sipajte žumanca, posolite po žumancima, viljuškom mutite po sredini nasipajući brašno sa strane. Postepeno u sredinu dodajte mleko, na isti načun muteći viljuškom, pa na kraju zamesite testo rukama. Lupajte testo o zidove vangle da počne da pravi klobuke. Prekrijte krpom i ostavite oko pola sata da testo nadođe. Za to vreme viljuškom izgnječite sir i dodajte belanca. Ako je sir neslan, malo posolite. Razvucite testo posipajući dasku pšeničnim brašnom, pa secite oblike po volji: pravougaonike, kvadrate… Na sredinu stavite malo sira, preklopite okolnim testom i opet ostavite da se odmara oko 15 minuta. Zagrejte dosta ulja, svaku mekiku pred prženje malo razvucite rukama i pržite s obe strane da porumene. Odlažite na papirnu salvetu da upije masnoću.

* Na prvoj fotografiji su mekike pravljene s kvascem i pšeničnim bršnom za posipanje, a na drugoj mekike sa sodom bikarbonom i isključivo projanim brašnom