Medenjaci – posni i mrsni – 2 recepta

Podeli radost
  •  
  •  
  • 1

Medenjaci – posni i mrsni – 2 recepta

Medenjaci su starinski kolači koji se lako prave i koji nisu izgubili popularnost ni u moderno vreme

Medenjaci – posni

Sastojci

  • 4 šolje brašna
  • šolja šećera
  • kašičica sode bikarbone
  • šolja ulja
  • šolja meda
  • šolja vode (može i kisela)

Glazura:

  • 1/2 šolje prah-šećera
  • sok 1/2 limuna

Prosejano brašno pomešajte sa šećerom i sodom bikarbonom, dodajte ulje i med, i na kraju postepeno dodajte vodu, pa zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Od testa odvajajte komade veličine oraha. U podmazan pleh ređajte kuglice s razmakom (3-4 cm), malo ih pritisnite rukom i pecite na 180 stepeni. Dok se peku, kuglice će se malo sleći i raširiti. Izvadite iz rerne, ohladite i premažite glazurom od prah-šećera umućenog varjačom s limunovim sokom.

Ako želite nešto modernije medenjake, testo razvucite oklagijom i vadite oblike koje želite: srca, zvezde, cvetiće… Oblik koji dobijete posle pečenja biće malo širi, ali svakako prepoznatljiv.

Glazuru mutite varjačom da postane sjajna i bude takve konzistencije da može da se razmazuje.

 

Medenjaci – mrsni

Sastojci

  • 100 g masti
  • 6 kašika + 200 g šećera
  • 2,5 dl mleka
  • 2 kašike meda
  • kašika cimeta
  • malo mlevenog karanfilića
  • malo muskatnog orašćića
  • 2 žumanceta
  • 700 g brašna
  • kašičica sode bikarbone

Prvo „operite” mast: u mast sipajte malo vode, pa mutite varjačom dok sva tečnost ne nestane. Cilj je da dobijete bisernobelu mast. Ukoliko posle prvog „pranja” nije takva, ponovite postupak. I tako sve dok ne bude toliko bela i bleštava da vas podseti na veliki biser. Mast se najčešće pere „iz tri vode”, ali ništa ne smeta ni ako je manje ili više. Ušpinujte šest kašika šećera na laganoj vatri da dobijete karamel. Uspite mleko i kuvajte da se sve lepo sjedini. Sklonite s vatre, umešajte med, cimet, karanfilić i muskatni orašćić. Prohladite masu da bude mlaka. Odvojeno umutite mast sa žumancima i preostalim šećerom, pa spojte obe mase u jednu. U dobijenu masu sipajte brašno sa sodom bikarbonom i umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte krpom i ostavite oko sat da se odmara. Dalji postupak je kao i za posne medenjake, s tim što je preporučljivo da medenjake ne stavljate u podmazan pleh već u pleh s pek-papirom. Pecite na 200-220 stepeni 8-10 minuta. Po želji, možete da ih premažete glazurom (kao u prethodnom receptu) ili ukrasite na neki drugi način.

Medenjaci, pogotovo posni, dugo mogu da stoje. Najbolje je da ih čuvate u metalnoj kutiji s poklopcem, mada mogu da posluže i neka plastična ambalaža ili obična šerpa s poklopcem.

Glazuru za medenjake takođe možete da obojite – stavite malo prehrambene boje dok mutite prah-šećer s limunovim sokom.

* Fotografija: Teodora Aranđelović


Podeli radost
  •  
  •  
  • 1

Pročitajte i ovo...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *