Gratinirani prokelj
Gratinirani prokelj je vrlo ukusan. Još važnije, ako već ne možete da koristite presan prokelj kao salatu, ovo je varijanta u kojoj ćete iskoristiti lekovita (bez navodnika) svojstva ove fantastične namirnice
Sastojci
- 1/2 kg prokelja
- so, biber
- 1/2 kašičice majorana
- 1/2 dl vode
- 2,5 dl pavlake za kuvanje
- 4-5 jaja
- 2 dl mleka
- malo muskatnog oraščića
Na malo zagrejanog ulja stavite prokelj, posolite, blago pobiberite, pospite majoranom, nalijte vodom i držite na najjačoj vatri 3-4 minuta. Sklonite s ringle, umešajte pavlaku, pa prelijte jajima umućenim s mlekom i muskatnim oraščićem. Pecite oko 20 minuta na 180-200 stepeni.
Za prokelj važi pravilo da je idealno vreme termičke obrade – 5 minuta, kako bi zadržao sva svoja svojstva. Dopušteno je i do pola sata, a sve preko toga nije preporučljivo. Duže od sat kuvanja, prženja ili pečenja čini da prokelj dobije neprijatan miris i, još važnije, nema više nijedno od svojih hranljivih svojstava.
Zato je važno da prokelj bude mlad jer mu je onda potrebno manje vremena da se spremi. Nutricionisti preporučuju konzumaciju presnog prokelja.
Triptofan je amino-kiselina koja pomaže stvaranje serotoina, hormona sreće. Koja namirnica obiluje triptofanom? Prokelj! Verovali ili ne, prokelj pomaže i u popravljanju DNK oštećenja, koja su karakteristična za obolele od karcinoma.
Komentari