Garam masala
Garam masala je začin koji se koristi u mnogim jelima, najviše u indijskoj kuhinji. Ovako pripremljena može da stoji na suvom, u dobro zatvorenoj posudi, i nekoliko meseci.
Sastojci
- 2 kašike kima
- 2 kašike korijandera u zrnu
- 2 kašike kardamoma u zrnu
- 2 kašike crnog bibera u zrnu
- štapić cimeta
- kašičica karanfilića
- kašičica rendanog muskatnog oraščića
Sve sastojke (osim muskatnog oraščića) stavite u suv teflonski tiganj na srednju temperaturu. Tiganj s vremena na vreme protresite i čekajte da začini lagano potamne i počnu da oslobađaju slatkastu aromu (oko 10 minuta). Temperaturu ne pojačavajte kako biste ubrzali proces jer začini moraju i iznutra da budu termički obrađeni. Ohladite i sameljite u mlinu za kafu. Na kraju dodajte muskatni oraščić.
Mera je za pola šoljice začina, a u hranu se obično dodaje jedna kašičica.
Komentari