Đuzlema

Đuzlema je originalno turska lepinja, s tim što se u Turskoj pravi s kvascem. U Makedoniji je pita čije su kore đuzleme, ali bez kvasca.

Sastojci

• 250-300 g brašna
• 1,5 dl tople vode
• 0,8 dl ulja
• kesica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• ulje za razmazivanje testa

• 2 veze zelja
• veza mladog luka
• so

Od svih sastojaka umesite testo i ostavite ga oko pola sata da se odmara i malo naraste. Za to vreme iseckajte zelje i mladi luk, posolite i propržite na ulju. Naraslo testo podelite na 5-6 delova. Svaki deo tanko razvucite na radnoj površini i poprskajte ga uljem, preklapajte tako da opet dobijete krug, pa i njega tanko razvucite. Pospite filom, preklopite da dobijete polukrug, zatvorite ivice kako fil ne bi cureo i stavite na zagrejano ulje da se peče. Kad uhvatu koricu, okrenite na drugu stranu. Ispečene đuzleme ostavite da se malo prohlade, pa isecite na polovine.

Đuzleme se peku na vrlo malo (skoro nimalo) ulja.

Fil za đuzleme može biti i neki drugi: sa sirom, mesom, krompirom…