Čorba sa štirom

Čorba sa štirom je starinska čorba, zasitna i zdrava, na koju smo potpuno zaboravili jer štir tretiramo kao korov

Sastojci

• 250-300 g listova štira
• glavica luka
• 2 čena belog luka
• 1,5 l vode
• kašika kukuruznog brašna
• so, biber
• kašičica čubra
• seckan celerov list (od 1 krtole)
• 1-2 kašike jabukovog sirćeta

Štir operite i iseckajte, luk sitno iseckajte, a beli luk izdrobite. Na ulje stavite luk, posolite i propržite, pa dodajte beli luk i projano brašno, promešajte, ulijte malo vode, dodajte štir i dinstajte da sve omekne. Umešajte čubar i celer, nalijte preostalom vodom, pustite da provri, doterajte ukus solju i biberom, i kuvajte još 15-20 minuta. Isključite vatru, sipajte sirće, poklopite i ostavite na ringli.

Kad u prodavnicama zdrave hrane ili u receptima koji se bave zdravom ishranom naletite na pojam – amarant, znajte da se ne radi ni o kakvoj egzotici, već je to seme štira. Toliko je cenjeno i hvaljeno i vredno, pa i skupo, a gle čuda, ima ga svaka bašta, često se desi da vam i na terasi izraste među cvećem, pa ga iščupate i bacite.

Ukoliko želite mrsnu varijantu, ne stavljajte sirće, već umesto njega legirajte, odnosno umutite jaje sa solju i malo jogurta ili pavlake, pa umešajte u čorbu.