Posne sarmice od vinovog lista

Sarmice od vinovog lista kod nas prave i s mesom, mada je uobičajeno da se prave – posne, s pirinčem i šargarepom ili pirinčem i prazilukom

Sastojci

• 40-45 vinovih listova bez peteljki
• veća glavica luka
• 5 čenova seckanog belog luka
• 1/3 šolje pirinča
• 3-4 srednje šargarepe, rendane na krupno rende
• ravna kašika suvog začina
• biber
• kašičica tucane ljute paprike
• kašika slatke aleve paprike
• lovorov list

U vrijućoj slanoj vodi kuvajte vinove listove 3-5 minuta otkad provre. Procedite i ne bacajte vodu u kojoj su se kuvali.

Na ulju propržite sitno seckan luk i dinstajte sve dok ne požuti, bez dodavanja vode. Kad požuti, dodajte suvi začin, biber, šargarepu i beli luk. Uz stalno mešanje držite na srednjoj vatri da šargarepa omekne. Tad isključite vatru, ali ostavite na ringli i umešajte pirinač s malo vode od kuvanja listova. Ostavite da se prohladi, pa motajte sarmice.

U šerpu s malo ulja ređajte sarmice, svaki red pospite s malo tucane i aleve paprike, i preko jednog od redova stavite lovorov list. Nalijte vodom u kojoj su se kuvali listovi da ogrezne, poklopite tanjirom i odozgo stavite poklopac. Na srednjoj vatri kuvajte da provri, a zatim smanjite na tihu i kuvajte poklopljeno još 35-40 minuta.

Vrlo je važno da ne dodajete vodu u luk dok ga dinstate – u tu svrhu stavite malo više ulja. Ukus je mnogo bolji bez dodavanja vode.