Miljin kuvar – testenina na sve načine

Miljin kuvar – testenina na sve načine je izdanje izašlo u junu 2013, ima 84 recepta, kao i brojne savete kako da napravite ukusna jela s testeninom.

Domaće je najbolje, zar ne? Zato ću vas ohrabriti da sami napravite testeninu. Za bogovsku testeninu potrebno je da na radnoj površini formirate kupu od 1/2 kg oštrog brašna pomešanog s 1-2 kašičice soli i u sredini napravite udubljenje. Postepeno u udubljenje dodajte jedno po jedno jaje mešajući viljuškom. Pravilo je da na svakih 100 g brašna ide jedno jaje, tako da je vama potrebno pet jaja. Ako su sitna, neka ih bude šest, a ako su krupna – četiri. Procenite sami. Mešajući jaja povlačite okolno brašno. Dodajte i 1-2 kašičice ulja na isti način, pa onda sve dobro izmešajte i rukama mesite testo najkraće 10 minuta, sve dok ne postane glatko. Ostavite prekriveno čistom krpom da odstoji pola sata. Tad testo rukama malo razvucite po radnoj površini, a potom oklagijom. Razvlačite od sredine prema krajevima. Podelite na više delova i, dok je još vlažno, stavite ga u mašinu za rezance ili ga ručno secite u željenim oblicima. Testo možete odmah da pripremate ili da ga osušite za neku drugu priliku.