Domaća kavurma od jagnjećih ili jarećih iznutrica

Podeli radost

Domaća kavurma od jagnjećih ili jarećih iznutrica

Domaća kavurma od jagnjećih ili jarećih iznutrica je specijalitet koji se najčešće služi za Vaskrs ili u drugim svečanim prilikama

Sastojci

  • iznutrice od jednog jagnjeta ili jareta: crevca, bela i crna džigerica, srce
  • 2-3 kašike sirćeta
  • 2 lista lovora
  • biber u zrnu
  • 1+ 1 glavica luka
  • šoljica pirinča
  • 2-3 čena seckanog belog luka
  • kašika aleve paprike
  • so, biber
Preliv
  • 4-5 jaja
  • čaša mleka
  • 2 dl pavlake za kuvanje
  • so

Crevca kuvajte odvojeno od ostalih iznutrica jer se kuvaju duže, a potrebna im je i priprema pre kuvanja kako biste izbegli njihov jak miris. Crevca dobro operite i stavite ih u hladnu slanu vodu s dodatkom sirćeta da odstoje najkraće tri sata. Procedite, dobro isperite od soli i sirćeta, pa ih stavite u provrelu slanu vodu s listom lovora i biberom u zrnu da se kuvaju. Kuvana crevca sitno iseckajte i pržite na ulju sa seckanom glavicom luka.

Domaća kavurma od jagnjećih ili jarećih iznutrica

Drugu glavicu luka samo očistite i ucelo je stavite u provrelu slanu vodu, zajedno s preostalim listom lovora, biberom u zrnu i očišćenim srcem i crnom i belom džigericom. Procedite i sitno iseckajte, pa umešajte u crevca s lukom i pržite da sve omekne. Dodajte beli luk, alevu papriku i pirinač. Isključite vatru, ostavite na ringli i sve lepo sjedinite. Doterajte ukus solju i biberom.

Masu sipajte u podmazanu vatrostalnu ili glinenu posudu, pa prelijte jajima umućenim s mlekom i pavlakom. Pecite na 180 stepeni da porumeni.

Više-manje, ovaj recept je identičan jagnjećim sarmicama u skrami, samo što ovde nema jagnjeće maramice.

Mnogi prave domaću kavurmu bez crevaca, što možete i vi da uradite – sve je isto, osim što imate jedan sastojak manje.


Podeli radost

Pročitajte i ovo...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *