Pohovani karfiol + fritata od karfiola

Pohovani karfiol

Na prvi pogled, pohovani karfiol i fritata od karfiola imaju isti ukus.

To ne odgovara istini – u pohovanom karfiolu akcenat je na karfiolu, a kod fritate mnogo, mnogo manje. Zato se potrudite da vam ostane što više cvetića koje ćete ispohovati.

Sastojci

  • srednja glavica karfiola
  • kašika sirćeta
Poh:
  • 3 jajeta
  • 3-4 kašike brašna
  • so

Karfiol operite, stavite u hladnu vodu sa sirćetom i procedite posle 2-3 sata. Skuvajte vodu, kad provri posolite i stavite celu glavicu karfiola s korenom nadole da se kuva. Posle nekog vremena okrenite glavicu da joj koren bude gore. Procedite i ostavite u cediljki. Za to vreme umutite jaja sa solju i postepeno dodajte brašno sve vreme muteći. Prohlađeni karfiol odvojte na cvetiće, umačite u smesu od jaja i pržite na ulju.

Pohovani karfiol - fritata

Pohovani karfiol – fritata

Karfiol je mekan, pa će vam se odvajati minijaturni cvetići koje je nemoguće ispohovati. Sve što je ostalo od karfiola stavite u preostalu smesu od jaja i ispržite fritatu.

Karfiol se stavlja u vodu sa sirćetom kako bi izmilele eventualne bubice. Isto radite i s kupusom, keljom, raštanom…

Info

Madam Pompadur obožavala je karfiol. Kuvari su smišljali najrazličitije recepte kako joj ishrana ne bi bila jednolična, ali je ona insistirala na omiljenima: krem-čorbi od karfiola, pohovanom karfiolu i fritati od karfiola.

 

Pročitajte i ovo...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *